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土豆丝怎么做才好吃

2019-11-10 03:50:51 | 来源: 游戏评测

酸辣有内涵而不只是浮于表面,土豆丝根根分明脆而不生,这都是衡量一盘酸辣土豆丝是否到达五星标准的重要因素。

要做出五星酸辣土豆丝,关键就在步骤上,光是醋,就得用在三个不同的步骤,这样才会酸得有内涵.

土豆丝怎么做才好吃

豆去皮切薄片后像这样叠放在一起切成丝,这样切出的土豆丝特别均匀。注意不要切的太细,否则容易炒融。

土豆丝怎么做才好吃

土豆丝怎么做才好吃

切好的土豆丝放入冷水中浸泡一下,防止土豆氧化。

接下来白醋就要出场了!在水里加一勺白醋,浸泡5分钟。第一勺醋把土豆表面的淀粉去除干净,这样土豆丝在炒熟以后不会出现黏黏的、粉粉的感觉。

趁着泡土豆的时间把青红辣椒切成丝,干辣椒切段,接下来就可以烹饪了。

烧一锅开水,把土豆下锅焯1下水。土豆丝半熟后再炒,就不会黏在一起了,也不会出现外面熟了里面没熟的情况。

焯水时间一定不能太长,表面变色以后就可以捞出来了,放在冷水里过一下凉,这样才会脆口哦!

锅里放油,烧到七成热时放入花椒,爆香后捞出。

然后放入干辣椒煸香,香味出来后放入青红辣椒和土豆丝,翻炒2分钟。

然后放一勺白醋,翻炒均匀。第二勺醋的主要作用是润锅,防止土豆丝烧糊粘锅,同时让土豆丝酸得更有内涵。

翻炒均匀后放少量盐和1勺酱油给它调味增色,出锅前再放第三勺醋,快速炒匀,这道五星酸辣土豆丝就做好了。

尝一口土豆丝根根分明,而且特别脆口,酸中带辣,辣中又模糊有点麻,吃在嘴里层次感很强,胃口一下子就打开了。

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